历史悠久的“灯影牛肉”

在四川,有一个经久不衰的传统名牌产品,它就是名闻遐迩的灯影牛肉。在火车站,人们会经常看到旅客们提着包装精美的灯影牛肉带住四面八方。在大小商场,品种繁多的灯影牛肉摆......

  在四川,有一个经久不衰的传统名牌产品,它就是名闻遐迩的“灯影牛肉”。在火车站,人们会经常看到旅客们提着包装精美的灯影牛肉带住四面八方。在大小商场,品种繁多的灯影牛肉摆满柜台,十分畅销。灯影牛肉现已成为传统产品和畅销产品,深受人民群众喜爱。

  四川把皮影叫做灯影。四川的灯影牛肉,色红、片薄,放在灯光下能将红色映在纸上或壁上,像灯影一样,因此名叫灯影牛肉。灯影牛肉历史悠久,创始于清朝康熙年间。传说当时有一专制腌腊食品的厨师,将牛肉片成大张薄片,用盐腌制后,拌上丁香、广香、肉桂等多种香料,平铺在竹制筲箕上,用暗火烘烤,烘到肉片干硬酥脆,再刷上一层麻油,金黄明亮,具有麻辣脆香的特殊风味。后来这种灯影牛肉的制作方式便流传开来,成为食品中的珍品。

  灯影牛肉为历代贡品,康熙、雍正、乾隆对该产品情有独钟,慈禧太后更是每餐必备。后又有中国外交官跨洋过海将此带到联合国,又为各国外交大使、首席代表所争相品尝,对其赞叹不已。1927年,在成都青羊宫举行的赛宝会(展销会)上,灯影牛肉获得甲等奖,于是名声远播,销路大增。解放后,特别是改革开放以来,灯影牛肉作为传统名牌产品,得到迅猛发展,灯影牛肉现已制成罐头,配以精美的包装盒,进入寻常百姓家,成为人民群众餐桌上的美味佳肴。

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