吸溜一碗日式“浓汤”拉面

自从上次日本游,我就对日式拉面魂牵梦萦。自从听说北京开了无敌家日式拉面馆,我心里便种了草。不过,查了查北京无敌家的介绍资料,发现和日本的无敌家并无任何关系。不过,......

  自从上次日本游,我就对日式拉面魂牵梦萦。自从听说北京开了“无敌家”日式拉面馆,我心里便“种了草”。不过,查了查北京“无敌家”的介绍资料,发现和日本的“无敌家”并无任何关系。不过,我还是决定一探究竟。

  日本东京池袋的“无敌家”拉面大名鼎鼎,其白浓的豚骨汤是最著名的招牌。北京的“无敌家”据说是一位留日十多年的华人向日本全国很多人气拉面店和料理名店广泛学习后创办的,口味也是相当不错。2009年北京有了第一家“无敌家”拉面馆,所经营的拉面口味特性接近于东日本横滨家系流派的口味。

  我和朋友是去的颐堤港购物中心3层的那家店。店里装潢是日式快捷居酒屋风格,不大但客人很多,需要等位,我等了快20分钟。招牌主打自然是黄金拉面、白金拉面、地狱拉面,还有叉烧饭、醋味鸡块、芥末章鱼、芝麻酱菠菜、牛油果沙拉、日式煎饺等日式餐食,拉面价位基本40元上下一大碗。

  我和好友点了白金招牌面、黄金招牌面,据说区别是调味用料不同,一个是用盐,一个是用酱油,但我俩没吃出什么明显区别。面条筋道,分量足,可以根据个人喜好跟店员说所需的面条软硬程度和汤的咸淡程度。地狱拉面是用更辣更浓的汤,我们没敢尝试。

  会吃拉面的人,吃面前一般要先喝口汤,汤是我在北京吃过的日式拉面里味道最浓厚的,“横滨骨汤”特色确实名副其实,浓郁但不腥,之前我曾在北京的另一家日式拉面馆吃过一次差不多类型的拉面,汤就比较清淡,颜色较“无敌家”浅很多,且有微微的腥味,不过也有人更喜欢那种口味。

  裹着浓汤的面条吃进嘴里,滑腻腻的,葱油味儿也正好。叉烧肉软嫩,但是肉片不那么厚实,半颗溏心蛋的蛋黄生熟度非常到位,配有菜叶、豆芽、玉米粒、海苔片等,很合我的“重口味”,但对于同去的南方姑娘来说,有些油腻了。

  据说在日本吃拉面要吸溜吸溜的很大声,这样厨师听了会很开心。我也如是,主要是因为怕烫。 孟环文并摄J147

  颐堤港购物中心停车是比较方便的,14号线也在这里有站。值得注意的是这家店的店内座位比较少,大多数都是店外商场开放空间里的“露天”座位,店里支持微信支付,提供宝宝座椅,WiFi密码在结账小票上。人均消费60元。

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