传承舌尖上安全 老字号饭店焕新机

时间:2021-05-31来源:未知作者:admin点击:
饭店用的食材、油是否安全,餐具是否卫生等问题,一直都是老百姓关注的焦点。近日,记者和部分消费者代表跟随市消费者协会,走进位于大沽南路的老字号鸿起顺饭店,更直观地了

  饭店用的食材、油是否安全,餐具是否卫生等问题,一直都是老百姓关注的焦点。近日,记者和部分消费者代表跟随市消费者协会,走进位于大沽南路的老字号鸿起顺饭店,更直观地了解美食是如何一步一步走上餐桌的。

  在这家拥有80年历史的“中华老字号”饭店,消费者代表分别走入“阳光餐厅”、“百品卖场”和饭店的原料库、后厨操作间、冷库等,近距离了解食品的销售和制作等过程。在以提供早餐和快餐为主的“阳光餐厅”,消费者杜先生看到传统面茶、鸡丝豆腐脑、豆角焖面等早点和正餐的价格表后,对记者感慨地说:“这么卫生干净的大饭店,面茶和鸡丝豆腐脑才卖3.5元,正餐才10元,真是太接地气了。我家门口的面茶基本都5元一碗呢。以后早晨就来这里吃早点了,肯定舒服。”记者和消费者代表走进“百品卖场”看到,这里是一个大型的外卖窗口。从各种菜品、酱制品、麻饼和馒头等主食,到各种馅料的甜点一应俱全。饭店工作人员告诉记者:“这里从上午10:30到晚上六七点几乎闲不住,高峰时三四个窗口都会排起长队。”

  与多数餐饮企业不同的是,这家老字号饭店在后厨有一个容积较大的冷库。工作人员汪玲介绍说,冷库里主要存放牛羊肉等食材,这样可以更好地保鲜。她说:“因为牛羊肉用量较大,所以我们每年都要从内蒙、甘肃采购新鲜的牛羊肉,然后分别放入几个连锁店的冷库低温保存,而且不断更新。”当市民代表看到德国进口的大型洗碗机和果蔬臭氧清洗消毒设备后,对于餐具和食材的卫生安全表示很放心。另一位工作人员告诉记者,为了让消费者吃得更“对口儿”,该饭店还对菜品采取“末位淘汰”的制度。这位工作人员进一步解释说:“‘百品卖场’里的136个品种,每周都会将销量后三位的商品用新品替换掉;‘阳光餐厅’里则是将每个月销量后三位菜品以新品替换掉,这样可以更好地贴近消费者的需求,让他们总会吃到自己爱吃的新菜。”消费者代表均表示,在管理严格的餐饮企业吃饭消费,确实令人安心放心。据悉,鸿起顺起源于1936年,拥有80年的历史,是国家首批认定的“中华老字号”企业。“鸿起顺”商标也是“天津市著名商标”。

  市消协提示消费者,在外就餐时要选择资质齐全、信誉良好的饭店;预定酒席签订协议约定时要细致,要将酒席细节、结算方式及违约责任等内容约定清楚;要进行适度消费,就餐时按需选择,避免浪费。返回搜狐,查看更多