竹蔗猪骨汤-搜狐新闻中心

时间:2020-11-27来源:未知作者:admin点击:
秋燥时节汤水宜清润,竹蔗红萝卜煲猪骨汤则具此功效。竹蔗性寒味甘,入肺、胃经,唐代医家孟诜曾说:竹蔗以蜀及岭南为胜,因而常为广东人用来煲汤,它功能清热泻火、润燥解毒

  秋燥时节汤水宜清润,竹蔗红萝卜煲猪骨汤则具此功效。竹蔗性寒味甘,入肺、胃经,唐代医家孟诜曾说:“竹蔗以蜀及岭南为胜”,因而常为广东人用来煲汤,它功能清热泻火、润燥解毒,如《本草纲目》说它“脾之果也,其浆甘寒,能泻火热”,《本草纲目》亦说它“除热润燥,故主下气利大肠也”,难怪广东人常以它为煲汤养生之材料。用它配伍宽中行气、健胃助消化的红萝卜,补益骨髓、滋润调燥的猪骨,则为时下老少咸宜的养生汤品。

  烹制:竹蔗去皮或留皮均可,切短段洗净,每枝切开四条;陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净;红萝卜去皮,洗净,切角形;猪骨洗净,用刀背敲裂。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸改文火煲约3个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人食用。